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La‘Nduja è un insaccato prodotto con carne di maiale ed il 30% in peso di peperoncino; si selezionano pancetta, guanciali e lardello, si tritano assieme al peperoncino e si impastano aggiungendo il sale.
L’impasto è omogéneo, di colore rosso e cremoso; il risultato viene insaccato nell’intestino crasso del maiale (detto crespo) in segmenti da 20cm circa e nel cieco (detto orba), il tutto viene confezionato sottovuoto o in comodi vasetti.
La‘Nduja è un insaccato prodotto con carne di maiale ed il 30% in peso di peperoncino; si selezionano pancetta, guanciali e lardello, si tritano assieme al peperoncino e si impastano aggiungendo il sale.
L’impasto è omogéneo, di colore rosso e cremoso; il risultato viene insaccato nell’intestino crasso del maiale (detto crespo) in segmenti da 20cm circa e nel cieco (detto orba), il tutto viene confezionato sottovuoto o in comodi vasetti.
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