Ad oggi il prodotto originale e “fuorilegge” non si trova quasi più ma pochissimi pastifici, quasi esclusivamente nella provincia di Reggio Calabria, producono la pasta tipo stroncatura, migliorata ed adattata alle corrette norme igieniche.Si tratta di una pasta scura fatta di grano duro e farina integrale trafilata al bronzo, simile a delle fettuccine molto grosse con un sapore lievemente acidulo e molto ruvida cosi da trattenere il condimento.
Si prepara con ingredienti poveri della tradizione , in varie versioni: olio, aglio, peperoncino, sarde, olive, pomodori secchi, “mollica di pane” tostata e tanto altro , ottima con un condimento Nduja e Miele e ricotta con briciole dì crostine.
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