Friselle da 400 g

Chi passa l’estate nelle splendide località del Sud non può non conoscerle e apprezzarle per un pranzo veloce in riva al mare: sono le friselle.

Dalle coste e campagne del Salento fino alla Calabria e alla Campania, le friselle sono amate e condite in tante maniere gustose. Ogni regione ha la sua versione e ognuno segue la sua ricetta preferita, utilizzando tipi diversi di farine, spesso impiegando il lievito madre e dando una forma sempre diversa (con buco o senza, ogivali o tonde). Ma oltre a questo ciò che cambia da luogo a luogo è anche il loro nome; le friselle sono conosciute anche come freselle, spaccatelle, frese, friseddre e frise.

Quello che accomuna tutte le ricette è il fatto che le friselle dopo una prima cottura vengono tagliate orizzontalmente ancora tiepide e ripassate in forno per ottenere il tipico effetto biscottato che le caratterizza!