Confettura di fichi 220 g

Il primo accostamento interessante è quello con molti tipi di formaggi, a pasta molle e a pasta dura.

Tra i primi ricordiamo quelli a crosta lavata o fiorita, come il Brie, il taleggio, il Camembert e il tomino da cuocere, ma anche il caprino, del quale riesce a smorzare il retrogusto.

Tra i secondi, invece, non possono mancare il pecorino a media stagionatura, il Grana Padano, il Parmigiano Reggiano, il Montasio e il Fiore Sardo, peraltro adatti ai soggetti intolleranti al lattosio. 

Ma le possibilità non si limitano qui. Risulta riuscito anche il binomio confettura–carne, specialmente con la selvaggina e quella rossa. Filetto di manzo alla brace, petto d’anatra, arrosto di bovino, quaglie al forno, pernici in umido sono solo alcuni esempi da prendere in considerazione. Ma sopratutto  per  una buona prima colazione o merenda con una buona crostata .